從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上吃早餐（一）
“豆?jié){+油條”“白粥+饅頭+咸菜”“面條/米粉+澆頭”，這些組合，美味又能填飽肚子，深受中國(guó)人尤其是老年人的喜愛。
而在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，這些食物組合能量密度高、營(yíng)養(yǎng)密度低，大多碳水量超標(biāo)，油鹽爆表，但蛋白質(zhì)不足，鈣、維生素C、膳食纖維的含量也明顯不足。
早餐應(yīng)選擇哪些食物？
主食選擇全谷物或雜豆主食，燕麥片、雜糧饅頭、蒸山藥、老玉米、藜麥粥等。
它們富含β-葡聚糖或抗性淀粉，升糖指數(shù)比白粥、白面包等低了30%～50%，可有效降低餐后血糖峰值，尤其對(duì)于糖尿病患者十分友好。
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